Algemeen

Column: E-mail uit Goeferdinge

karel-depelsemaeker-banner

22/01/2017 : In de Vlaamse Ardennen roken nu de broodovens

Een oude en typische streekspecialiteit, uit de Vlaamse Ardennen, vooral in de dorpen rond Maarkedal en Elst, is ‘Geutelingen’. Een soort van dikke wafelachtige pannenkoeken, die gebakken worden in een traditionele, met hout gestookte, boerderijovens.

De Brakelse deelgemeente Elst is zeer gekend omwille van ‘de Geutelingenbak,’ maar ook in Maarkedal wordt deze traditie sinds jaar en dag in ere gehouden. Geutelingen worden enkel gegoten in bepaalde periodes. In Maarke ( Ronse ) is dit tijdens de noveen van Sint-Vincentius, van 22 tot en met 30 januari.

Al sinds de twaalfde eeuw heeft Maarke een bedevaartkapel ter ere van de Heilige Vincentius. Dit kapelletje bevindt zich hoog op de Kapelleberg. Daarna worden er ook geutelingen gegoten rond de feestdag van Sint-Blasius op 3 februari. Deze heilige wordt onder meer vereerd in de Sint-Pieterskerk van Kerkem.

IMG_0870-001.JPG
Maar uiteindelijk worden ‘Geutelingen’ nog het meest gebakken rond de feestdag van de Heilige-Appolonia, o.m. in Louise-Marie en in de Brakelse deelgemeente Elst. Appolonia is de patrones van de tandartsen en wordt aanbeden tegen tandpijn. De volkswijsheid zegt dat je van tandpijn verlost kan geraken door in een hete geuteling te bijten!

– Apollonia van Alexandrië, wordt vaak afgebeeld met een tang in de ene en ‘een palmtak van de martelaren’ in de andere hand. In de tang zit vaak een tand of kies. Haar feestdag is op 9 februari.

img_0868

Geutelingen en Pannenkoeken

Ze zijn naar schijnt verwant met brood

Doch je treft ze vooral, in de Vlaamse Ardennen,

gemoedelijk samen aan!

Ook mijn woordenkeuze gaat snel over in confirmeren

al hebben ze me elk apart in hun betovering gekregen!

Het eist alleen veel inzet en volharding:

pas als de ingrediënten verstandig zijn gekozen

onze vaardigheid en goesting aan goede smaak gebonden zijn,

kan oftewel de oven of de pannenkoekenpan gaan gloeien!

Zo is het ook met het beslag en vormingeving:

“Moet het deeg nu vast of lopend zijn?”

Dit keer moet ’t beslag met een lange pollepel te scheppen zijn!

Wie nu lekkere goudkleurige geutelingen

in plaats van alledaagse pannenkoekjes

tussen de kiezen wil slaan

zal gauw nog de oven moeten heten!

Anders kunnen we het wonderbaarlijke baksel best vergeten.

Geef je me eens een pollepel met lange steel?

En wil je ook de Vlaamse-Ardennen-boter

en de suikerpot eens op tafel zetten!

Ik haal alvast Balegemse jenever uit de kast!

Onze Eveline zal, zoals gewoonlijk, voor verse koffie zorgen!


Karel De Pelsemaeker

Ps: Eveline is de madame van Hoorens koffie.

eveline-koffie

Geef een reactie